三沅老店

丸子带有明显的五香料和肉香,火候到位,口感Q弹,咸淡合适,河北香油增强了整体香味。

采用挂糊后油炸、再炖制的做法,较好地压住了鱼塘鲤鱼的土腥味,外层面糊吸收汤汁后越嚼越香,价格也被评价为实惠。

根据视频中的个人体验整理：牛肉虽然炖得较软,但同时口感发柴,回口缺少香味并带有疑似冻品的异味;豆干也没有明显卤水香味,整体制作存在问题。

肘子肥瘦相间,软烂但不失形,带有微甜味,调味渗透充分;先炸后蒸再浇汁的做法使香料和酱油味层层融合。

熏兔先卤后熏,药料味控制得当,压住了腥味但保留了兔肉香;传统熏制和香油封味带来紧实Q弹的口感,视频评价其手艺突出。