八娘蹄花小吃店

豆花的口感介于豆腐和豆腐脑之间，比豆腐嫩、比豆腐脑更紧实，接近水豆腐。蘸碟由菜籽油、辣椒、花椒和酱油等带来香、辣、咸及锅边燎香感，视频给予了明显认可。

蹄花炖得极其软烂，入口后轻轻一吸就能脱骨；红油碟和青椒碟的香味都很足，其中红油碟尤其受到认可。视频认为这道菜名副其实，在郫县当地表现突出且价格实惠。

红烧肉甜咸适中，肉质软烂，入口即化，同时猪皮保留了一定嚼头，兼具口感和软糯感。糖色收得黏糊，焦糖和肉香充足。视频认为这是少数做得很出色的红烧肉之一，且价格实惠。

鸡肉切成小块后用菜籽油煸炒，整体滋味浓郁。视频认为其味道与高端川菜相近，但街边小馆的风味更鲜活、更有滋味，价格也合适。

红色汤汁来自郫县豆瓣酱，颜色漂亮，回味浓郁并带有轻微辣感。肥肠和土豆的火候掌握得较好，口感软糯。视频认为这道菜价格实惠。