金蒙大酒店

豆香味浓郁,虽然外观看起来不太好看,但口感和风味受到肯定;视频称其为蒙山当地的一种豆角。

食材新鲜,没有明显草腥味;卤制和浸泡时间充足,香料配比协调,整体又麻又辣且有回味,兔脑软烂入味。

豆腐食材品质较好,是卤水豆腐;煎制后的口感优于油炸,整体品质受到肯定。

咸度明显偏高,但虾酱与鱼的味道融合较好,煎制后香味和入味程度较好,鱼肉更紧实,并带有发酵香味。

腌制时间较短,芥菜辣味仍然明显,辣度接近芥末,同时有清香和脆感;整体风味具有明显刺激性。

根据视频中的个人体验整理：汤的异味较重,肠和肝的异味没有被压住,口感偏硬、吃起来费劲;主持人认为汤底本身存在问题,整体不太好喝。