金蒙大酒店

豆香味浓郁，虽然外观看起来不太好看，但口感和风味受到肯定；视频称其为蒙山当地的一种豆角。

食材新鲜，没有明显草腥味；卤制和浸泡时间充足，香料配比协调，整体又麻又辣且有回味，兔脑软烂入味。

豆腐食材品质较好，是卤水豆腐；煎制后的口感优于油炸，整体品质受到肯定。

咸度明显偏高，但虾酱与鱼的味道融合较好，煎制后香味和入味程度较好，鱼肉更紧实，并带有发酵香味。

腌制时间较短，芥菜辣味仍然明显，辣度接近芥末，同时有清香和脆感；整体风味具有明显刺激性。

根据视频中的个人体验整理：汤的异味较重，肠和肝的异味没有被压住，口感偏硬、吃起来费劲；主持人认为汤底本身存在问题，整体不太好喝。