四方坪三十栋饭店

腊肉香味明显,入口先有烟熏味,随后是咸香;萝卜干切得细,带有轻微回苦,腊肉切得较薄。旺火爆炒使味道更加充分,博主评价其比在北京吃过的同类菜更好吃。

菜品看起来较肥,但入口并不腻;卤肉本身卤香明显,重口味的蒜、青蒜和辣椒没有压住卤味,炒制后形成复合味,整体较为下饭。

牛肉有韧性,带筋部分咯吱咯吱越嚼越香;白水煮后用蒜、辣椒和酱油炒制,加料较重,炒得透,入口有浓郁的辣椒和大蒜香味。

鸡蛋经过高油温炸制,有焦香味,加入较多蒜、辣椒和青蒜;厚切鸡蛋吸收了酱油味,整体家常但调味并不随意。

辣椒炒至塌秧,肉片带有辣椒、酱油和蒜的味道;但蒜没有充分煸炒,炝锅味不足,复合味稍弱。辣椒和肉的选材尚可,整体不难吃,但不如前几道惊艳。