无名居

灌汤包以蟹肉、蟹黄、清鸡汤和皮冻制馅,整体咸鲜,汤汁鲜味充足,回味带有淡淡胡椒味。面皮有韧性和弹性,能够支撑充满汤汁的内馅;博主认为其价格基本相称。

糖醋汁酸甜比例合适,不腻不膻,也没有压住鱼本身的鲜味;外壳酥脆而不硬,口味整体没有明显问题。瑕疵在于刀工和修整不够精细,部分连刀挨在一起,鱼鳍和边缘也没有修剪到位,若按国宴标准看略显粗糙。

干丝没有豆腥味,这一点处理到位。但大煮干丝应有的鸡汤、骨汤鲜味没有体现,汤底鲜味不足;没有看到金华火腿的痕迹,主要是虫草花和虾仁,整体更像普通的煮干丝,味道没有达到相应标准。

黄鳝有弹性,说明现划且新鲜程度较高。口味咸鲜回甜、浓油赤酱,蒜香和胡椒味明显,整体吃起来较舒服。但热油浇淋这一关键步骤不足,香油味很淡,少了响油鳝糊的点睛效果。

根据视频中的个人体验整理：狮子头炖制时间不足,能够直接夹起,至少还需多炖一个多小时到两个小时。料酒味较重且未充分挥发,与肉味混合后味道奇怪;汤味寡淡,汤面还有油花,整体没有达到国宴标准,属于较为普通的狮子头。

根据视频中的个人体验整理：阳春面的味道接近红烧牛肉方便面,在家用红烧牛肉面调料包煮挂面也能还原大约八到九成。与价格便宜的方便面相比,它只是贵出一些;博主认为这道被定位为国宴级别的菜品显得过于简单。