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大煮干丝
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜
主要食材
豆腐干丝虾仁虫草花
烹饪方式
煨汤
味型
鲜香清淡
口感
软嫩
其他特点
公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：大煮干丝是有稳定传统身份的淮扬菜经典，以汤鲜和干丝处理见长；本次作为正式菜单中的配菜呈现，但汤底表现受到批评。
博主推荐程度
评价有好有坏干丝没有豆腥味，但没有吃出头汤、骨汤应有的鲜味，评价称整体“就是一个煮干丝”，未达到相应标准。
这道菜怎么样
视频中提到干丝没有豆腥味，这一点处理到位。但大煮干丝应有的鸡汤、骨汤鲜味没有体现，汤底鲜味不足；没有看到金华火腿的痕迹，主要是虫草花和虾仁，整体更像普通的煮干丝，味道没有达到相应标准。
所在记录无名居
视频时间2:03–2:32
价格依据暂缺