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响油鳝糊
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
淮扬菜
主要食材
黄鳝
烹饪方式
炒冲泡／调饮
味型
鲜香甜咸鲜香气突出浓郁
口感
嫩弹
其他特点
公认经典传统做法宴席／正式餐饮
查看资料依据
分类把握：较高
响油鳝糊具有明确稳定的传统菜名和热油浇淋技法，属于淮扬菜经典；本次在正式招牌菜正餐中呈现。
博主推荐程度
评价有好有坏黄鳝新鲜，口味咸鲜回甜、浓油赤酱，吃起来舒服；但热油浇淋不足，香油味很淡，且评价认为价格偏高。
这道菜怎么样
视频中提到黄鳝有弹性,说明现划且新鲜程度较高。口味咸鲜回甜、浓油赤酱,蒜香和胡椒味明显,整体吃起来较舒服。但热油浇淋这一关键步骤不足,香油味很淡,少了响油鳝糊的点睛效果。
来自哪次探店无名居
视频时间1:26–2:02
价格说明暂缺