阿斯牛牛

博主认为鸡肉较嫩,未拌匀底部红油前麻辣度低、味道主要是盐味;拌匀红油后麻味和辣味明显增强,变得较下饭,并评价为当天最好吃的一道菜。

博主认为这道菜味道调得有意思,带有小甜酸和辣味,盖过了折耳根本身不易接受的味道,即使不吃折耳根的人也可能接受。

博主描述这道菜将红烧肉油炸,肥肉中的油被炸出,口感干香而不腻,花椒和干辣椒香气足,但麻辣味没有深入肉中,作为下酒菜不错。

博主认为土鸡蛋较香,白参菌口感比平菇脆,细品有蘑菇香味,火候掌握得还可以,整体味道较家常。

博主描述丸子由猪肉和蘑菇制成,表皮脆,但蘑菇搅得较碎,吃不出明显菌香;除缺少菌香外,丸子本身不难吃。

博主认为牛肉品质不错,口感滑嫩且新鲜;但麻辣味很淡,辣味减得过头,可能是为了适应北京口味。