阿斯牛牛

博主认为鸡肉较嫩，未拌匀底部红油前麻辣度低、味道主要是盐味；拌匀红油后麻味和辣味明显增强，变得较下饭，并评价为当天最好吃的一道菜。

博主认为这道菜味道调得有意思，带有小甜酸和辣味，盖过了折耳根本身不易接受的味道，即使不吃折耳根的人也可能接受。

博主描述这道菜将红烧肉油炸，肥肉中的油被炸出，口感干香而不腻，花椒和干辣椒香气足，但麻辣味没有深入肉中，作为下酒菜不错。

博主认为土鸡蛋较香，白参菌口感比平菇脆，细品有蘑菇香味，火候掌握得还可以，整体味道较家常。

博主描述丸子由猪肉和蘑菇制成，表皮脆，但蘑菇搅得较碎，吃不出明显菌香；除缺少菌香外，丸子本身不难吃。

博主认为牛肉品质不错，口感滑嫩且新鲜；但麻辣味很淡，辣味减得过头，可能是为了适应北京口味。