小吊梨汤

梨汤入口较浓稠,饮用后有明显挂口感;视频说明其以银耳熬制,并带有梨的香味,认为品质对得起店名。

梨球采用削皮鸭梨挂脆皮糊油炸,视频对其评价不多。虾皮薄而酥脆,虾肉新鲜,虾脑处理干净;但糖醋汁分布不均,部分虾表面没有挂到汁。

猪肝颜色炒得漂亮,内部带有淡淡的血丝;味道咸鲜,回口略甜。韭菜压住了猪肝的腥味,视频明确说明这不是异味或坏味。

粉丝口感有韧性且有弹性,味道接近复合味川式红油。视频认为其不难吃,但不同于印象中的干香型蚂蚁上树,更像泡在汤汁中的肉末炒粉条,是一道下饭的家常菜。

根据视频中的个人体验整理：猪肉馅搅得很细,接近泥状,缺少颗粒感和口感;汁水渗入面皮,使面皮偏软。视频怀疑其可能是前一晚出锅、当日再次复蒸,认为馅料偏少,整体口感和味道不佳。

根据视频中的个人体验整理：肉片表皮有酥脆感,但起泡明显,口感像油条;盐味偏淡,酸甜味较重且入口较呛。视频认为该菜更接近糖醋肉片,称不上焦溜,整体表现不理想。