酒甘台菜

山苏很嫩，以银鱼干爆炒；这是视频中所有菜里最受喜欢的一道，山苏比此前在北京吃到的更嫩。

外酥里软，炸得不错，但臭豆腐有一点偏酸。台式泡菜为甜酸口，主要用于解腻；蒜蓉酱油放在臭豆腐内部，酱料表现正常。

虱目鱼本身没有问题，鱼肉很鲜，但火候偏大，外层煎得太焦。

调味偏淡，胡椒香不够浓；火候有些过，罗氏虾略干，但基本味道是对的。视频认为这道菜在厦门能吃到比较难得，整体较满意。

蒜已经酥掉了，蒜香较好；鸡肉口感不错，不会过分柴，带有弹性和嚼劲。上桌时能闻到姜香和九层塔香，但焦糖香不够浓郁清晰，如果更浓郁会更好吃。