酒甘台菜

外酥里软,炸得不错,但臭豆腐有一点偏酸。台式泡菜为甜酸口,主要用于解腻;蒜蓉酱油放在臭豆腐内部,酱料表现正常。

蒜已经酥掉了,蒜香较好;鸡肉口感不错,不会过分柴,带有弹性和嚼劲。上桌时能闻到姜香和九层塔香,但焦糖香不够浓郁清晰,如果更浓郁会更好吃。

虱目鱼本身没有问题,鱼肉很鲜,但火候偏大,外层煎得太焦。

调味偏淡,胡椒香不够浓;火候有些过,罗氏虾略干,但基本味道是对的。视频认为这道菜在厦门能吃到比较难得,整体较满意。

山苏很嫩,以银鱼干爆炒;这是视频中所有菜里最受喜欢的一道,山苏比此前在北京吃到的更嫩。