厦门 · 酒甘台菜 · 具体分店待确认
胡椒大头虾
菜品价格¥110视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
台湾
主要食材
罗氏虾胡椒米酒调味料
烹饪方式
炖
味型
香气突出辣鲜香清淡
口感
多汁嫩偏干
其他特点
地方特色传统做法简单烹制
分类依据：菜品采用台湾所称的狗母锅，将虾、米酒和调料焖熟，字幕明确指出其台湾地域辨识度和较新的地方菜身份，适合归为地方日常特色。
博主推荐程度
推荐作者认为这道菜在台北以外很少见，在厦门遇到它很难得；虽然胡椒味偏淡、虾略干，但基本味道是对的，整体已经很满意。
这道菜怎么样
视频中提到调味偏淡，胡椒香不够浓；火候有些过，罗氏虾略干，但基本味道是对的。视频认为这道菜在厦门能吃到比较难得，整体较满意。
所在记录酒甘台菜
视频时间3:44–4:43
价格依据视频中提到