北京松鹤楼

汤色乳白，味道浓鲜，回味较长，基本没有腥味，被评价为具有代表性的苏式汤品，整体水平较高。

味型与小份相同，都是酸甜茄汁；大份鱼肉更厚，能吃到鳜鱼的鲜甜、香味和肉质口感，外层也炸得酥脆，整体表现明显优于小份。

汤底咸鲜而不甜，鲜味突出，疑似使用虾籽酱油，面条口感合适，整体呈现出较标准的苏州风格。

调味较好，鳝鱼口感软糯且有弹性，食材和浇油做法符合菜品特点，整体完成度较高。

实际口感类似清炒虾仁，搭配碧螺春茶主要提升视觉和搭配感，油略大，整体表现过得去。

根据视频中的个人体验整理：茄汁酸甜、鱼皮炸得酥脆，但小份鱼肉切得较细，裹粉偏厚，鱼肉本身的口感和鲜味不够明显；后续评价认为应选择大份。