集源江湖菜

视频中评价其味道很辣，以豆瓣酱的咸辣味为主，不带传统鱼香肉丝的甜酸口，但炒得好吃且很下饭。

视频中评价鱼肉滑嫩、没有腥味，鱼肉经过氽熟处理，浇汁呈现麻辣、咸香和泡椒风味。

视频中评价猪蹄炖得特别软烂，猪蹄本身几乎没有辣味和明显腥膻味；辣椒香味主要进入汤中，汤的辣度很高。

视频中批评其将鸡丁上浆染色、其他配料不上色的做法不属于传统科班套路，同时认为这种做法体现了餐厅浓重的江湖气息。