集源江湖菜

视频中评价其味道很辣,以豆瓣酱的咸辣味为主,不带传统鱼香肉丝的甜酸口,但炒得好吃且很下饭。

视频中评价鱼肉滑嫩、没有腥味,鱼肉经过氽熟处理,浇汁呈现麻辣、咸香和泡椒风味。

视频中评价猪蹄炖得特别软烂,猪蹄本身几乎没有辣味和明显腥膻味;辣椒香味主要进入汤中,汤的辣度很高。

视频中批评其将鸡丁上浆染色、其他配料不上色的做法不属于传统科班套路,同时认为这种做法体现了餐厅浓重的江湖气息。