北京厨房 THE BEIJING KITCHEN

西红柿浸泡时间较长，话梅味较重，盖过了清酒味，整体更接近话梅西红柿。

乳鸽皮很脆，轻掰即碎，肉质嫩且多汁，没有明显异味；炸制火候和时间控制较好。视频评价其为开录以来最好吃的鸽子。

生煎包呈甜咸口，口感和风味被描述为类似南方的肉馅包子；咸味主要来自海鲜本身，能够吃到海鲜的鲜甜味。

虾皮特别脆且较薄，选料被认为不错；经过高温炸制并以淮盐炒制，整体主要呈现虾本身的味道。

鱼肉先腌制、拍粉拖蛋，再裹上杏仁片油炸；博主认为鱼肉较新鲜，调味清淡，主要突出鱼肉本身的鲜甜。不过，以这个价位来看，菜量偏小，带头尾的一小盘显得不够大气。

豆腐切丁裹粉后油炸，外皮酥脆、内里保持嫩度，被描述为需要控制火候的菜品。视频认为其做法基础，但按成本偏贵，按手艺看具有一定技术含量。