途中饭店

炒鸡杂口感脆嫩,以蒜、姜和辣椒调味,柴火炒制带来明显锅气,整体香味较足。

评价者提到这道菜选用农家土猪肉,猪皮厚实、胶质丰富,肉质有嚼劲且没有明显异味;整体调味较简单,突出肉本身的风味。

汤瓶鸡汤鲜香,调味非常简单,突出鸡肉本味;鸡肉炖得软烂,鸡皮下脂肪丰富,也没有明显腥味。

臭豆白干的发酵臭味主要集中在豆干表面,而且比较淡,内部仍是豆干本身的风味。博主不太喜欢这种臭味,但认为除去这一因素后,菜品本身尚可。

红烧江锦鱼鱼肉鲜嫩,没有明显土腥味,汤底咸香;鱼鳞口感脆爽,加入紫苏后继续加热,汤汁还适合用来泡饭。