衢州 · 途中饭店 · 具体分店待确认
臭豆白干
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
衢州开化
主要食材
豆腐干
烹饪方式
发酵
味型
鲜香香气突出
口感
软有嚼劲
其他特点
地方特色突出食材简单烹制传统做法
分类依据：视频明确将臭豆白干称为本地特色，核心特征是豆腐干表面发酵形成的地方风味，适合归入地域日常特色菜。
博主推荐程度
评价有好有坏老板推荐并称其“算是本地特色”；博主表示不太喜欢表面的臭味，但认为去掉臭味后豆干本身尚可。
这道菜怎么样
视频中提到臭豆白干的发酵臭味主要集中在豆干表面，而且比较淡，内部仍是豆干本身的风味。博主不太喜欢这种臭味，但认为除去这一因素后，菜品本身尚可。
所在记录途中饭店
视频时间2:15–2:34
价格依据暂缺