马旺子川小馆

牛肉有弹性,口条软烂;入口麻辣味不特别冲,随后麻味增强,带有红油酱香和微甜味,整体评价为好吃。

入口是芝麻酱味,随后带有酱香和红油味,评价为味道不错。

鳝鱼口感有弹性,肥肠约九分烂、需要用力咀嚼;汤汁有牛油香味,麻辣味较厚重,整体评价为好吃。

肘子以白水煮制,肉质非常软烂,皮容易入口;酱汁带有较明显的姜味,可能有沙姜风味,与以往吃到的肘子不同,整体评价为不错。

猪脸肉为煮制的白肉,带有麻辣和小酸甜味,切工受到提及,但整体评价为没有什么新奇。

猪肚煮得软烂并带有韧性,味道咸鲜微甜,但猪肚带有淡淡苦味;青笋和银杏没有苦味。视频将白油描述为传统川菜炒法,并认为这道菜体现了川菜不只以辣味为主。