淮扬府

汤色如茶且没有油花，肉丸含虾籽，肉质像手切，炖煮到位，汤回口没有杂味，整体原汁原味，口感舒适。

河虾新鲜，突出食材本味，没有加入过多辅料和调味；加醋后层次感更明显。

鳝鱼鲜活，口感滑嫩；加入蒜蓉、小葱、胡椒粉、香油并以浓油赤酱调味，味道浑厚，用料较足，呈现出传统淮扬菜风味。

豆干口感润，豆腥味处理得较好，干丝没有明显豆腥味；但汤底只是一般的二汤，不是浓郁的老母鸡头汤，价格和汤的品质之间存在落差。

肴肉色泽脆亮透红，肉质嫩滑，有肉香和皮冻口感，味道咸鲜并带药料香；蘸醋后呈现出不同风味，工艺和口感都没有问题，性价比较好。