淮扬府

汤色如茶且没有油花,肉丸含虾籽,肉质像手切,炖煮到位,汤回口没有杂味,整体原汁原味,口感舒适。

河虾新鲜,突出食材本味,没有加入过多辅料和调味;加醋后层次感更明显。

鳝鱼鲜活,口感滑嫩;加入蒜蓉、小葱、胡椒粉、香油并以浓油赤酱调味,味道浑厚,用料较足,呈现出传统淮扬菜风味。

豆干口感润,豆腥味处理得较好,干丝没有明显豆腥味;但汤底只是一般的二汤,不是浓郁的老母鸡头汤,价格和汤的品质之间存在落差。

肴肉色泽脆亮透红,肉质嫩滑,有肉香和皮冻口感,味道咸鲜并带药料香;蘸醋后呈现出不同风味,工艺和口感都没有问题,性价比较好。