北京 · 淮扬府 · 具体分店待确认
淮扬鸡汤大煮干丝
菜品价格¥78视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜
主要食材
豆干丝老母鸡汤
烹饪方式
水煮煨汤
味型
鲜香清淡
口感
软嫩
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：大煮干丝是淮扬菜中名称稳定的传统经典，豆干丝经反复换水后入鸡汤煨制，属于正餐汤菜；评价主要对汤底和价格不满。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主肯定干丝润且没有明显豆腥味，但指出汤只是一般的二汤，并表示‘78买个二汤，还不如138买个头汤呢’。
这道菜怎么样
视频中提到豆干口感润，豆腥味处理得较好，干丝没有明显豆腥味；但汤底只是一般的二汤，不是浓郁的老母鸡头汤，价格和汤的品质之间存在落差。
所在记录淮扬府
视频时间2:45–3:23
价格依据视频中提到