二泉园老菜馆

视频评价骨头当天新鲜，甜咸香，炖得软烂入味，肉香味足，甜味与肉香搭配协调，整体口感舒适。

视频评价鱼肉软烂咸香，胶质感明显并略有黏嘴感，鱼头中的小骨头和小刺已去除，蟹粉的鲜味、鱼头的香味和胶质感较为突出，也认为分量较大。

视频评价鳝鱼炸得酥脆，内部出现蜂窝孔，甜咸度合适，口感类似江米条，并指出这种酥脆程度对火候和拍粉要求较高。

根据视频中的个人体验整理：视频评价鳜鱼选材一般并带有土腥味，整体为咸鲜味，但缺少锅气、原料香味和调料香味，鱼丝与瓜姜的风味融合度不足。

视频评价甲鱼处理干净，裙边蒸后胶质感明显，具有嚼劲和弹性；调味较简单，干蒸突出了甲鱼本身的鲜香，对甲鱼品种和品质要求较高。