无锡 · 二泉园老菜馆 · 具体分店待确认
大眼镜脆鳝
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
无锡
主要食材
鳝鱼淀粉
烹饪方式
炸
味型
甜咸鲜鲜香
口感
酥脆偏干
其他特点
地方特色本店招牌传统做法
分类依据：以鳝鱼为主料、突出高难度炸制酥脆口感，结合菜名和无锡老菜馆语境，更适合作为具有地域辨识度和店铺特色的地方菜。
博主推荐程度
推荐口播称“鳝鱼炸的特别的酥”“中间都炸出了蜂窝孔”，并评价“甜咸度非常合适，吃着很舒服”，还认为这种酥脆程度制作不易。
这道菜怎么样
视频中提到视频评价鳝鱼炸得酥脆，内部出现蜂窝孔，甜咸度合适，口感类似江米条，并指出这种酥脆程度对火候和拍粉要求较高。
所在记录二泉园老菜馆
视频时间1:30–2:08
价格依据视频中提到