东四民芳餐厅

肘子炖煮得非常软烂,肉质入口即化,带有回味;调味没有掩盖肉香,整体吃起来舒服。配用的泡菜酸甜适中。鸭饼略硬。

汤口感舒适,娃娃菜比普通大白菜口感更好,豆腐、粉条和虾米皮的搭配协调。视频认为这道菜做好后甚至比大肘子更香。

鱼片新鲜,口感滑嫩,腌制后的咸味充足,酸汤整体风味没有明显问题。但黄灯笼辣椒带来的辣味偏重,视频建议用小米辣和仔姜调整辣味与酸味。

根据视频中的个人体验整理：鸭子品质不佳,回口发腥,鸭皮不够酥脆,视频认为与晾坯和烤制火候不足有关。酱料、葱丝和瓜条较新鲜,酱料有甜味和回味,但不能弥补鸭子本身的问题。

鸡肉煮得嫩滑,芝麻和花生的香味充足。但糖醋味偏弱,不够酸甜,汁水也偏少,整体调味还有提升空间。