店名和城市已经确认,具体是哪家分店还不能确定。
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整体评价正面。脆皮大肠被评价为香、卤得透且没有异味;白切鸡被评价为嫩、不柴;爆双花被评价为脆嫩、火候合适;宁式鳝丝被评价为新鲜软嫩、咸鲜回甜;醉膏蟹被评价为蟹新鲜、腌得透、酒香浓郁。结尾称这家店是粉丝推荐,认可粉丝推荐饭店的水平。
大肠先卤后炸,卤得透,入口没有明显异味,外层有薄脆皮,咀嚼后香味更明显。
鸡肉煮得比海南鸡更熟一些,但仍处于嫩的范围内;鸡皮较厚,皮下脂肪丰富,入口不柴。
鸭胗和墨鱼花炒制后口感脆嫩,火候合适;这道菜放置一段时间后口感会发生变化。
鳝丝新鲜软嫩,入口咸鲜回甜;胡椒粉、热油和大量葱丝增加了香味,配米饭食用较为合适。
蟹肉选材新鲜,蟹膏较丰满,腌制较透;生腌汁呈甜咸味,酒香浓郁,调味整体协调。
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