傻子土菜

咸鲜、微辣并带有回香,黄鳝滑嫩,咸肉煸炒出的油脂提供了香气和糯劲,地方特色浓郁,也让评价者联想到年轻时的家常味道。

鸡汤鲜味足,带着淡淡咸味,老母鸡肉质较有嚼劲,采用传统小火慢炖方式。不过,博主认为这道汤价格偏高,整体水平更像农村家常老母鸡汤。

丸子炖得酥烂,入口即散,内馅含粉丝、马蹄、海米和韭菜,馅料不腻,鸡骨高汤带来较丰富的层次感,整体具有特色。

闻起来有异味但吃起来香,青椒和猪油增添了风味;干子压制得不够紧实,导致咀嚼时香味不足,如果压得更紧实,豆香会更明显。

根据视频中的个人体验整理：鹅头选料和个头不错,花椒大料的卤味基本到位,但底味不足,盐味过淡并带有腥感,肉少、骨头多,整体被认为辜负了食材。