淮扬府

博主评价其为咸鲜口味，蒜味浓郁并带有些许辣感，端上桌后淋油使香味明显，认为鳝糊制作得不错且好吃。

博主认为其香腥味被压住，腥味得到遮盖；同时指出盐水鹅通常会偏咸，认为整体好吃。

博主认为干丝切得比另一家更细，口感有所提升，但仍觉得略粗；汤虽标注为鸡汤，喝起来有高汤及其他肉类的味道，整体味道很好。视频还提到该菜可能采用砂锅加盖烧制、中途不开盖的做法。

博主描述其为甜口，肉块较大且炖得软烂，带有焦糖味和花雕酒或类似酒香，评价为好吃。

博主认为狮子头具有典型淮扬菜特点，炖得非常软烂，肥肉完全化开；汤色虽带色但味道实际清淡，并有来自笋干或白菜的轻微自然甜味。丸子肉味较浓，几乎不加淀粉。