许家菜

虾肉饱满，充分吸收了酸甜糊辣的酱汁，口感舒适。醋、花椒和辣椒的用量及煸炒火候处理得当。

海参原料好且没有腥味，但由于较厚，中间入味不足。搭配的杏鲍菇和肉末碎料咸香，回口带有一点甜味。

根据视频中的个人体验整理：实际使用的是红皮品牌鸡蛋而非预期的蓝壳鸡蛋。成品味道清淡，咸味不足，视频中的评价偏低。

博主认为，鱼肉鲜嫩弹牙，蒸制后没有杂味和土腥味。青辣椒颜色翠绿，搭配麻椒带来轻微苦味，但整体辣度很低，与菜名所传达的风味预期不完全相符，也因此削弱了原本的风格。

主要食材为猪肝和猪肉，猪肝口感脆嫩，整体调味和谐。芡汁和用油处理得当，除价格偏高外，视频中未指出其他明显问题。