福1088

红烧肉选料和火候得到肯定，肥肉部分入口软嫩多汁，瘦肉吸收油脂后不柴，猪皮没有腥味，甜度符合上海口味。

鳝鱼片外层酥脆，带有小酸甜口，内部口感接近浆米条，整体被评价为好吃。

蟹粉被描述为由蟹肉和蟹黄组成，炒制后没有腥味，带有一丝甜味；搭配吐司后甜咸协调、口感舒适，并被评价为性价比高。

和牛香味明显，口感软嫩，黑椒味存在但没有达到最高级别；整体咀嚼感较少，口感被评价为很好并称好吃。

虾肉背开后裹薄糊油炸，咸蛋黄带来略带沙感的口感，整体被评价为香和好吃。

汤料中有鲍鱼、香菇和瑶柱，瑶柱香味融入汤中；鲜鲍低温慢煮后脆弹，但鲍鱼内部入味不足，鸡胸肉不柴，黑松露香味较足。整体不算难吃，但不如前几道菜。