同和居

视频评价其糟香味浓,笋片脆,鸡片熟,鱼片嫩,芡汁浓稠度合适。

视频评价其口感绵软、香甜、滑润,入口即化,不粘牙、不粘盘、不粘筷,火候控制较好。

视频提到肉块打花刀以便成熟和入味,通脊筋具有嚼头和口感,宫保味中的辣味与香味较足。

视频提到虾线已去除,虾皮较薄且煎后酥脆,虾的香味融入汁中,盘中汁量适中。

视频评价其刀工较好,切片薄厚均匀,酱汤味浓,并提到紫菜增加了鲜味。

视频评价其茶香味很淡,几乎无法尝出,主要呈现酱卤猪肝的味道。