万盛合

博主描述海肠鲜嫩、脆滑、弹,韭菜颜色翠绿且口感脆嫩;底下是蛋炒饭,并加入肉丁丰富口感。博主认为其整体口感突出、火候较好。

博主描述外层带有五香粉味和焦香感,肉质外焦里嫩,没有不良肉味,整体很香。

博主描述其具有甜、辣、微酸、微苦、咸等味道层次;做法与传统九转大肠不同,大肠口感软烂且有弹性,味道和口感均得到肯定。

博主描述外皮酥脆,内馅肉丝较嫩,海米较香,并认为其与常见春卷口感差异明显。

博主认为菜品外形好看,外层酥壳较硬但不至于过硬,内部肉质嫩,火候控制较好;味道被认为与糖醋里脊或咕咾肉相近。

博主描述酱汁能够挂住,海参口感绵糯并带有少许脆感,葱香味足、烧制味道较好;同时提到海参略有一点硬,并认为整体表现略逊于北京某家,但总体评价较高。