晋阳饭庄

采用腌、蒸、炸的传统工艺,鸭肉较软烂,整体外酥里嫩;但鸭子偏瘦,火候略欠,不够酥脆,底口和咸度不足,回味有轻微鸭腥味。

口味咸鲜微酸,肉片没有腥味,调味和勾芡较好,油量适中,生熟醋结合得当;颜色略暗,但不影响整体味道。

鱼肉新鲜,糖醋搭配协调,入口先酸后甜,回味鲜,肉质嫩且有弹性;炸制定型和后续炖煮的火候控制较好。

根据视频中的个人体验整理：盐味不足,桂皮和大料的炒制火候不够,导致醋糖味道无法压住肉本身的腥味;博主明确认为这道菜表现失败,价格也不便宜。

根据视频中的个人体验整理：黄米蒸制时间不足,面团中的油偏少,枣也没有蒸透,口感夹生、不够软烂;博主认为制作工艺有失老字号水准,并认为这道菜不值。

根据视频中的个人体验整理：桂花酱相对尚可,但蓝莓酱和草莓酱被评价为香精味明显、调味人工;博主认为这道菜主要是迎合小孩,并明确表示不推荐。