北京 · 晋阳饭庄 · 具体分店待确认
香酥鸭
菜品价格¥108视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
鸭肉小麦面粉
烹饪方式
腌／渍蒸炸煎
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
酥脆嫩软
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：采用腌、蒸、炸的传统工艺，菜名和制作身份稳定，属于正餐中的传统鸭菜；虽火候和调味略有不足，仍非普通小吃。
博主推荐程度
推荐博主认为其采用腌、蒸、炸的老工艺，整体没有太大问题，给到约80分，并认为半只鸭108元偏便宜。
这道菜怎么样
视频中提到采用腌、蒸、炸的传统工艺，鸭肉较软烂，整体外酥里嫩；但鸭子偏瘦，火候略欠，不够酥脆，底口和咸度不足，回味有轻微鸭腥味。
所在记录晋阳饭庄
视频时间0:30–1:48
价格依据视频中提到