北京 · 晋阳饭庄 · 具体分店待确认
老醋焖桂鱼
菜品价格¥336视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
山西
主要食材
桂鱼葱姜蒜老醋糖
烹饪方式
炸炖
味型
酸甜鲜香清鲜
口感
嫩弹
其他特点
地方特色传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：菜品采用桂鱼、炸制定型后炖煮的复合做法，价格较高，且处于国家五钻级酒家正餐语境；虽带有山西老醋地域风格，但未有足够依据认定为传统经典名菜，因此归正式高档餐饮菜。
博主推荐程度
推荐博主称鱼肉新鲜、糖醋搭配好，入口先酸后甜、回味鲜，且336元的价格“不贵”。
这道菜怎么样
视频中提到鱼肉新鲜，糖醋搭配协调，入口先酸后甜，回味鲜，肉质嫩且有弹性；炸制定型和后续炖煮的火候控制较好。
所在记录晋阳饭庄
视频时间2:38–3:11
价格依据视频中提到