阿五黄河大鲤鱼

鸡皮脆弹,卤味入骨。视频评价其作为中央厨房制作的卤鸡,品质相当好,食用体验较好。

鱼的品质较好,没有明显土腥味;外层炸制到位、吸味足,鱼肉嫩并带有鲜甜味,汤味较足。

这道菜具有河南传统菜特色,包含虾仁、海参和荆芥,口感接近鸡蛋羹;荆芥味较重,盖过了鸡蛋及其他食材的味道。

羊肉肥瘦相间,软烂入味,膻味不明显;葱主要起点缀作用,葱香不足。视频建议加入花椒油以帮助味道融合,整体表现尚可但不算惊艳。

锅气较足,米粒分明、炒制表现不错;视频没有尝出明显牛奶味,并提到其中有牛肉膻味。