又一新饭店

锅贴豆腐由鱼肉和鸡肉制成,豆腐味不明显,外壳酥脆,内部口感类似火锅鱼丸,整体评价较好。

炸紫苏肉表皮非常酥脆,类似油渣;肉经过五香料腌制、酱制、蒸炖,瘦肉部分软烂化渣,整体评价很好。但搭配的葱丝处理较差,影响了细节表现。

套四宝将鸭、鸡、鸽子和鹌鹑逐层套入,制作工艺复杂。食材主要呈现本身味道,肉汤是煮肉原汤,汤的评价不错,但整体调味较为简单,接近加盐和味精后用高压锅煮出的家常口感。

广肚发制后呈网状结构,能够吸收酸辣汁,味道为酸辣偏酸甜,带有一点番茄酱的生味,但总体评价不错。

糖醋汁调味较准、酸甜口感评价较好,但鲤鱼新鲜程度一般,食材表现较差。