开封 · 又一新饭店 · 具体分店待确认
炸紫苏肉
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
河南开封
主要食材
猪肉紫苏葱五香料
烹饪方式
腌／渍炸蒸炖
味型
鲜香香气突出咸鲜
口感
酥脆嫩软
其他特点
地方特色传统做法突出食材
分类依据：菜名和做法体现出地方餐馆的传统肉菜工艺，具有河南、开封地域特色，但现有信息不足以将其确定为正式传统经典名菜。
博主推荐程度
推荐评价称表皮“非常的酥”，瘦肉部分“化渣”，并表示“还真挺好吃的”；同时指出葱丝处理较差。
这道菜怎么样
视频中提到炸紫苏肉表皮非常酥脆，类似油渣；肉经过五香料腌制、酱制、蒸炖，瘦肉部分软烂化渣，整体评价很好。但搭配的葱丝处理较差，影响了细节表现。
所在记录又一新饭店
视频时间0:34–1:07
价格依据视频中提到