聚德楼

鸭胗和肠头口感脆且不老,花刀细,味道咸鲜并带有一点酒香;视频认为这道菜火候掌握得当,整体相当不错。

酸菜是自然积制的酸菜,汤的酸度合适且舒服;炉肉带来烤制后的焦香,使风味比普通酸菜白肉锅更丰富,视频评价为合胃口。

猪肉丁外层带有薄酥壳,形成外酥内嫩的口感层次并能更充分挂汁;酱香浓郁,略带甜味但不过分,视频认为这是传统做法上的成功改良。

水晶虾以肉皮冻凝结,虾较新鲜,荸荠、肉皮冻和虾形成了不同的口感;但当天虾的数量偏少且有些不够脆,姜醋汁酸味偏冲,仍有改进空间。

根据视频中的个人体验整理：米饭的米香和油光尚可,颗粒感也还可以,但回甘较弱。整体属于一般水平,不算出彩但也不差,博主认为性价比略低。

视频介绍其为北京传统甜品,做法较为标准,仍能吃到柿饼和杏脯,整体是酸酸甜甜的风味,并认为夏天食用会很舒服。