聚德楼

鸭胗和肠头口感脆且不老，花刀细，味道咸鲜并带有一点酒香；视频认为这道菜火候掌握得当，整体相当不错。

酸菜是自然积制的酸菜，汤的酸度合适且舒服；炉肉带来烤制后的焦香，使风味比普通酸菜白肉锅更丰富，视频评价为合胃口。

猪肉丁外层带有薄酥壳，形成外酥内嫩的口感层次并能更充分挂汁；酱香浓郁，略带甜味但不过分，视频认为这是传统做法上的成功改良。

水晶虾以肉皮冻凝结，虾较新鲜，荸荠、肉皮冻和虾形成了不同的口感；但当天虾的数量偏少且有些不够脆，姜醋汁酸味偏冲，仍有改进空间。

根据视频中的个人体验整理：米饭的米香和油光尚可，颗粒感也还可以，但回甘较弱。整体属于一般水平，不算出彩但也不差，博主认为性价比略低。

视频介绍其为北京传统甜品，做法较为标准，仍能吃到柿饼和杏脯，整体是酸酸甜甜的风味，并认为夏天食用会很舒服。