北京 · 聚德楼 · 具体分店待确认
酱爆肉丁
菜品价格¥69视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
鲁菜京鲁菜
主要食材
猪肉
烹饪方式
炸炒
味型
鲜香甜浓郁香气突出
口感
酥脆嫩
其他特点
本店招牌公认经典传统做法
分类依据：酱爆肉丁本身是传统菜式，但聚德楼有意加入薄糖酥壳，改变外酥内嫩和挂汁效果；字幕明确提到店家首创及传统基础上的改良创新。
博主推荐程度
推荐视频称酱香浓郁、甜度合适，并将带薄酥壳的做法称为店家首创，认为是传统菜上的成功改良。
这道菜怎么样
视频中提到猪肉丁外层带有薄酥壳，形成外酥内嫩的口感层次并能更充分挂汁；酱香浓郁，略带甜味但不过分，视频认为这是传统做法上的成功改良。
所在记录聚德楼
视频时间2:50–3:45
价格依据视频中提到