北京 · 聚德楼 · 具体分店待确认
油爆双脆
菜品价格¥258视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
鲁菜京鲁菜
主要食材
鸭胗肠头
烹饪方式
炸炒
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
酥脆嫩
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：字幕明确将其称为鲁菜中典型的爆炒技法，且介绍了其传统身份、难度和在北京鲁菜馆的恢复，属于具有稳定鲁菜身份的经典菜。
博主推荐程度
推荐视频称鸭胗和肠头脆且不老、咸鲜带酒香，并评价火候掌握得当，“相当不错”。
这道菜怎么样
视频中提到鸭胗和肠头口感脆且不老，花刀细，味道咸鲜并带有一点酒香；视频认为这道菜火候掌握得当，整体相当不错。
所在记录聚德楼
视频时间0:19–1:39
价格依据视频中提到