北京 · 聚德楼 · 具体分店待确认
水晶虾
菜品价格¥59视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
鲁菜京鲁菜
主要食材
虾猪皮冻荸荠
烹饪方式
水煮生食／冷食
味型
清鲜酸清淡
口感
弹酥脆多汁
其他特点
本店招牌突出食材现代呈现
分类依据：字幕将其称为传统鲁菜改良版，并指出有水晶肘子的影子；以肉皮冻结合虾和荸荠形成店家特色呈现，属于有明确改良意图的创新菜。
博主推荐程度
评价有好有坏视频肯定虾的新鲜度和肉皮冻、荸荠、虾的口感层次，但指出虾数量少且略生，姜醋汁酸味偏冲，认为仍可改进。
这道菜怎么样
视频中提到水晶虾以肉皮冻凝结，虾较新鲜，荸荠、肉皮冻和虾形成了不同的口感；但当天虾的数量偏少且有些不够脆，姜醋汁酸味偏冲，仍有改进空间。
所在记录聚德楼
视频时间3:46–4:47
价格依据视频中提到