东四民芳家常菜

肘子炖得非常软烂，骨头可以咬动。表皮经过油炸后再炖煮，有助于吸味和定型，搭配四川泡菜食用时酸辣味与酱香味结合明显，整体味道受到高度评价。

肥肠内部没有明显腊八蒜味，腊八蒜可能是在出锅时加入，仍有脏器味，整体表现一般但并非完全不可接受。

腰花刀工较好，口感嫩，仅有轻微脏器味；配有尖椒、笋片和木耳，味道整体没有明显问题，食材分量和香油用量还可以增加。

味道酸咸，调味强度适中；酸菜的生味已经炒出，粉丝口感脆嫩不糟，整体属于表现较好的家常菜。

鱼肉较新鲜，带有淡淡孜然味，鱼片裹鸡蛋淀粉糊油炸后再配椒盐和酱油，分量较大，价格被评价为实惠。

根据上菜等待时间、鸭皮状态及皮肉连接情况，被评价为现烤；鸭皮酥脆并带有焦香，油脂感不重，整体香味受到较高评价，鸭饼被评价为正常。