老广酒楼

初次上桌时火候不足，汤汁焦糊并带有腥味；回锅后仅勉强达到及格水平。

鱼肉新鲜，鱼汁鲜美，整体味道很好；但鱼鳞没有处理干净，存在明显操作失误。

根据视频中的个人体验整理：拼盘内各部分品质不一：脆皮花腩腥味明显，无法食用；叉烧使用纯瘦肉，口感偏柴；豉油鸡较嫩滑、有弹性，表现相对较好。

根据视频中的个人体验整理：鸭皮酥脆度尚可，但鸭肉味道偏薄、腌制入味不足，带有腥气，肉质偏瘦且缺少油香。

基本还原传统广府做法，镬气足，制作功夫较好，是本餐表现最突出的菜品，价格也被认为值得。