鸡毛店川菜

博主认为,这道手撕包菜火候足、锅气明显,炒到刚断生,口感脆爽,蒜香、干辣椒、花椒和菜籽油的香味融合得较好,整体比其他店的做法更出色。酱油增添了鲜味,但菜炒得稍微有些过火,口感会偏软。

根据视频中的个人体验整理：主持人认为此菜工业化味道浓,像中央厨房配送的成品,缺少传统樟茶鸭的烟熏和茶香,风味寡淡,整体更像标准化流水线产品。

主持人认为此菜是典型的四川江湖菜,用料实在,底味足,滋味浓郁,辣得过瘾,吃得爽,体现了江湖菜应有的风味。