成都 · 鸡毛店川菜 · 具体分店待确认
手撕包菜
菜品价格¥19视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
包菜蒜干辣椒花椒菜籽油酱油
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣香气突出清鲜
口感
酥脆
其他特点
地方特色简单烹制传统做法
分类依据：手撕包菜是家常炒蔬菜，视频明确介绍了大火煸炒、炝香和刚断生的做法；在成都川菜馆语境中带有四川风味，但更符合家常菜定位。
博主推荐程度
值得尝试主持人认为这家相比其他店做得更好，有锅气、刚断生且嘎嘣脆，但整体仍未达到其心中的及格线。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为，这道手撕包菜火候足、锅气明显，炒到刚断生，口感脆爽，蒜香、干辣椒、花椒和菜籽油的香味融合得较好，整体比其他店的做法更出色。酱油增添了鲜味，但菜炒得稍微有些过火，口感会偏软。
所在记录鸡毛店川菜
视频时间1:26–2:38
价格依据视频中提到