土菜研究所

根据视频中的个人体验整理：采用黄焖做法,口味咸鲜微辣。口感上骨头较硬,胶质感一般,与普通半散养甲鱼差别不大。黄汤味道似曾相识,汤料融合度不佳,缺乏回味。作为店内的招牌高价菜,口感和风味远未达到预期,性价比极低。

使用黑土猪猪肝,用猪油炒制,猪油香气明显。但口感上与普通猪肝区别不大,辣椒较多,掩盖了猪肝本身的品质。调味以猪油味和辣味为主,缺乏层次,回口还有轻微腥味,价格偏高。

根据视频中的个人体验整理：使用小个的笔管鳝,加入拍蒜、辣椒碎、小毛葱,并使用猪油和菜籽油烹制。口味咸香回辣,但完全吃不出鳝鱼的鲜味,与普通鳝鱼区别不大,调味和盐味也不够协调,价格并不便宜。

时令蔬菜,使用猪油煸炒后加水煮制。口感嫩,清香味足,回口有轻微苦味,整体做法简单清爽,是整桌菜中最好吃的一道。

这道菜以鸡汤为底,加入煸炒过的瘦后臀尖肉片、琥珀菌、姜片和小葱煮制,汤的鲜度足够,但整体味道偏重,反而没有突出菌子本身的鲜味,做法和搭配也较为普通。就味道而言,博主认为它价格偏高,整体不太值这个价。