株洲 · 土菜研究所 · 具体分店待确认
爆炒野生鳝鱼
菜品价格¥220视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
湖南
主要食材
鳝鱼蒜辣椒小毛葱猪油菜籽油
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣咸鲜香气突出
口感
嫩
其他特点
地方特色突出食材传统做法
分类依据：作为湖南土菜馆的地方鳝鱼炒制菜，使用蒜、辣椒、小毛葱及猪油等土菜做法，属于地域日常特色菜；“野生”仅为店家或现场说法，未据此额外判断。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：口播评价“没有鲜味啊”“鲜味完全打掉了”“跟普通鳝鱼没什么区别”，并指出盐味“定不准”，认为220元并不便宜。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：使用小个的笔管鳝，加入拍蒜、辣椒碎、小毛葱，并使用猪油和菜籽油烹制。口味咸香回辣，但完全吃不出鳝鱼的鲜味，与普通鳝鱼区别不大，调味和盐味也不够协调，价格并不便宜。
所在记录土菜研究所
视频时间2:40–4:04
价格依据视频中提到