株洲 · 土菜研究所 · 具体分店待确认
爆炒猪肝
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
湖南
主要食材
猪肝猪油辣椒
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣浓郁咸鲜
口感
软
其他特点
地方特色突出食材传统做法
分类依据：湖南土菜馆中的猪油爆炒猪肝，结合辣椒和土猪食材，具有地方土菜和日常炒菜属性，但未体现稳定的传统名菜身份。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：口播评价“跟普通猪肝没什么区别”“辣味里外入味没出来”，并说回口有“小腥味”，认为98元“这有点宰猪了”。
这道菜怎么样
视频中提到使用黑土猪猪肝，用猪油炒制，猪油香气明显。但口感上与普通猪肝区别不大，辣椒较多，掩盖了猪肝本身的品质。调味以猪油味和辣味为主，缺乏层次，回口还有轻微腥味，价格偏高。
所在记录土菜研究所
视频时间1:49–2:39
价格依据视频中提到