大鸭梨

现炸的足够酥脆，但粉下多了，里面偏干；加上焦溜汁后会比较润口。

这道菜火候掌握得不够好，猪肝缺少应有的粉嫩感，脆花也没有脆嫩口感，肥肠、腰花等食材的口感较为统一，偏硬且更像炖煮后的软糯，而不是爆炒形成的嫩度，整体只能算中规中矩。

刚好及格但并不满意。鸭子偏肥，皮下脂肪过多，烤制后油脂没有充分化掉，鸭皮不够酥；搭配的鸭饼又干又韧，整体表现因此降到不及格。

调味偏甜，起初感觉几乎不辣，后来确认干辣椒仍有后劲，但辣味没有充分炒出来；整体更适合北方口味，甜度略显过高。

中规中矩，无功无过。它是裹了面包糠炸制的鸭梨形黄米糕，内含带颗粒的豆馅，味道尚可，豆馅较多，可以作为主食替代。