味
北京 · 大鸭梨 · 具体分店待确认
爆三样
菜品价格¥59视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
猪肝肥肠腰花
烹饪方式
炒
味型
鲜香
口感
嫩弹有嚼劲
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：爆三样是名称和配料组合稳定、依赖爆炒火候的传统菜式；字幕明确提到其传统餐馆菜属性和火功要求。
博主推荐程度
评价有好有坏火功只能算及格，猪肝和脆花缺少应有的粉嫩、脆嫩口感，整体给出60分，但考虑到59元价格仍可接受。
这道菜怎么样
视频中提到这道菜火候掌握得不够好，猪肝缺少应有的粉嫩感，脆花也没有脆嫩口感，肥肠、腰花等食材的口感较为统一，偏硬且更像炖煮后的软糯，而不是爆炒形成的嫩度，整体只能算中规中矩。
所在记录大鸭梨
视频时间0:52–1:06
价格依据视频中提到