小红鲸

活海参口感嘎嘣脆,搭配五花肉丁煸炒类似小炒肉做法,螺丝椒的清香味没有盖住海鲜鲜味,锅气很足,具有海边特色。

这是继上次来烟台以后品尝到的最好吃的海鲜,海肠食材鲜甜、个头大;韭菜只用韭菜杆,口感利落不发苦,花椒油起到了提鲜作用,出成率低但分量足。

面酱回味悠长,鱼肉口感Q弹紧实,类似鳜鱼;整体咸鲜适口,搭配大葱和香菜后复合回味较好。

鱼丸口感嫩滑,汤底咸淡合适且没有使用酱油,鱼鲜味突出;但韭菜拌入丸馅后火温不足,出现返臭,拉低了整体表现,不如前几道菜。

葱油和辣椒现炸,锅气浓,咸淡口足,天鹅蛋肥厚且分量足;但焯水过火并受季节影响,嚼起来有些费劲。